【Seek the Story of Sake】 本田商店 インタビュー

Did you know that Japanese rice wine (sake) is manufactured in every prefecture of Japan and that local sake (Jizake) have characteristics specific to their region? This interview is dedicated to all international fans of sake who have been restricted from visiting Japan due to the coronavirus pandemic.. Striving to provide you with as much content on sake as possible, we report unabridged information on the charms and locality of sake breweries.　 We continuously deliver happiness from sake breweries to the world! Unraveling the Terroir of Yamada Nishiki (cap) Ryusuke Honda, the President of Honda Shoten Co., Ltd. Mr. Honda's nickname abroad is

您知道日本全國各個都道府縣均有製造日本酒，而且有許多反映出地區特色的「地酒」（當地酒款）嗎？這篇文章獻給位於海外，因新型冠狀病毒疫情的影響而受限，無法前來日本的日本酒粉絲們。我們在這篇報告中秉持著希望能讓各位多接觸一些日本酒的資訊的想法，並為各位介紹釀酒廠的魅力、送上各地區的即時且真實的資訊。我們會以釀酒廠為出發點，持續為全世界送上滿滿元氣的！ 追求種植山田錦的氣候風土條件 (cap) 本田商店的本田龍祐社長。本田先生在海外的暱稱是「Dragon」。 (cap) 本田先生就像 Dragon 一樣，不但熱情更擁有充沛活力，與他對談時氣氛可是超級熱烈的呢！ 「龍力」及本田商店採用何種釀酒方式？ 「本田商店」釀酒的基礎理念為「米釀的酒就該有稻米的風味」。一般咸認兵庫縣特 A 地區能夠種出最高品質的稻米，而該釀酒廠選用的釀酒用米幾乎皆為來自該地區的「山田錦」。此外，該釀酒廠近年來更研究種植「山田錦」的土壤，發現即使皆為特 A 地區，土壤的特色與成分也會因地點不同而有所差異，並在釀酒時充分發揮這些不同之處。 (cap) 被稱為特 A 地區的「社 (Yashiro)」、「東條」、「吉川 (Yokawa)」的地圖 葡萄酒的風味取決於選用哪個地區的哪片葡萄園生產的葡萄，釀製出的成果的品質也會有截然不同的差距。日本酒也是一樣的。本田商店正是一家對於種植山田錦的氣候風土條件極盡講究的釀酒廠。 品飲並比較不同氣候風土條件的頂級組合！ 可以品飲並比較不同氣候風土條件帶來的差異的，就是這些酒款！這 3支酒除分別選用本田商店的特 A 地區「社」、「東條」、「吉川」栽種的「山田錦」釀製外，其餘釀造條件皆相同。 (cap)「SSS」網站上亦有販售，且大獲好評的龍力　純米氣候風土條件組合 品飲並比較這些酒款，確實能感受到風味的差異。「社」擁有相當符合山田錦風格的柔和、醇厚口感，苦味與澀味較少，屬於輕盈風味的酒款。「東條」各個方面的平衡都相當良好。「吉川」的風味相當紮實，且帶有酸味。標籤為各地區的土壤剖面照片，因此將這 3 瓶酒一字排開，一邊欣賞一邊品飲，更能感受到這些酒款之間的風味差異。 我想要釀造「偉大的酒」！ (cap) 滿腔熱情地訴說自己的想法的本田先生！ 「何謂美味？」這個問題的答案是會隨著時代變化，也會因人而異的。然而，要是在這當中確實表現出某片土地的風土、文化，就能發